Чайные секреты

От какого чая больше пользы: с молоком или с лимоном?

Чай — напиток на все времена. С его помощью можно согреться в непогоду, или, наоборот, взбодриться в жару. Он знаком каждому с детства, но как правильно пить чай, в сочетании с чем он дает пользу — редко кто знает. Один из таких знатоков — известный российский ученый, журналист и писатель Вильям Васильевич Похлебкин.

Пищевые продукты, с которыми употребляют чай, можно разделить на пять групп. Каждая из них по-своему влияет на полезные, целебные или вкусовые свойства чая.

Чай и сахар (конфеты, варенье, мёд)

Чай с сахаром - это сочетание так плотно вошло в нашу жизнь, что нам кажется, что они созданы друг для друга. Но так ли это на самом деле? Действительно, сахар, добавленный в чай, в небольших дозах способствует улучшению вкуса чайного настоя. Слишком большие дозы сахара поглощают витамин В1 и заглушают специфический чайный аромат. Для тех, кто страдает авитаминозом В1, нервными заболеваниями, истощением нервной системы актуально заменять сахар на изюм или мед во время чаепития. Что же касается других сладостей (конфет, восточных сладостей, шоколада), то необходимо учитывать, что все они содержат сахар и, кроме того, ряд пахучих веществ, аромат которых неизбежно заглушает естественный нежный аромат чая. Лучше пить несладкий чай вприкуску со сладостями так, чтобы глоток чая следовал после того, как сладость уже съедена.

Чай и мука, чай и крупа

Любовь к хлебобулочным изделиям вприкуску с чаем достаточно распространена, наши соотечественники особенно приветствуют печенье, пирожные и бутерброды. Чай и вправду способен «дружить» с мучными изделиями, единственное «но» - польза от чайно-булочного союза будет только в случае, если чай достаточно крепкий. Тогда чай поможет органам пищеварения усвоить, переварить тяжелые мучные изделия, а также повысит их питательность. Такая еда способна поддерживать в тонусе жизнедеятельность всего организма достаточно долгий срок. На этом основано, например, питание некоторых больных чаем с сухарями.

Чай и молоко, молочные продукты (сливки, сливочное масло)

Союз чая и молока — идеальная целебно-питательная смесь. Чай, залитый сливками или молоком, сохраняет все ароматическо-вкусовые качества. Более того, растительные жиры и белки, имеющиеся в чайном растворе, смешиваясь с животными жирами и белками молока, создают особо питательный, исключительно полезный для человека жиро-белковый комплекс, не говоря уже о том, что к нему добавляется довольно внушительный набор витаминов и стимулирующих веществ. Лучше всего употреблять в смеси с чаем не кипяченое, а сырое пастеризованное молоко. Особенно это полезно при болезнях почек, сердца, дистрофии, истощении центральной нервной системы и полиневритах.

Чай, лимон и другие цитрусовые, натуральные соки и фрукты (яблоки, ягоды)

Чай с лимоном в одном блюде - чисто русское изобретение, несмотря на то, что Россия долгое время не знала ни лимона, ни чая. Естественно, в таком сочетании питательные, целебные свойства чайного напитка только усиливаются: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Именно поэтому такой чай часто пьют в жарких странах - Индии, Египте, Иране, Турции. В сочетании с лимоном и другими фруктами аромат чая исчезает, понижается его пигментация, напиток светлеет, однако его крепость не изменяется. Лимон и фрукты изменяют лишь цвет и аромат напитка, не затрагивая, не понижая, а иногда и усиливая его диетические, питательные и целебные свойства.

Чай и пряности (имбирь, корица, перец, кардамон, бадьян, мята, тмин)

В еще в большей степени, чем фрукты, изменяют естественный аромат чая различные пряности. С каждой специей чай приобретает особый, неповторимый букет вкуса и аромат. В основном подобный рецепт используют люди, склонные к острым вкусовым ощущениям. Напиток получается сильно действующим, резко стимулирующим. Наиболее безобидно употребление с чаем душистого и горького перца (из расчета 1-2 зернышка на чашку), перечной мяты, тмина, бадьяна и отчасти имбиря. В то же время систематическое употребление или повышение дозы таких пряностей, как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, могут вызвать усиленную деятельность или раздражение некоторых органов внутренней секреции, в результате чего при злоупотреблении может наступить нежелательная депрессия. Вот почему пряности употребляют с чаем (их заваривают вместе с готовым чаем непосредственно в чайнике, причем перец-горошек предварительно раздавливают) лишь в крайне малых дозах и притом изредка.

Просмотров страницы: 32