Домашнее вино, несколько рецептов

По-моему любая хозяйка или хозяин имея большой запас собранных на даче плодов и ягод, стремится заготовить на зиму побольше закаток. Здесь я расскажу вам, как заготовить домашнее плодово – ягодное вино.

Если соблюсти все правила приготовления и технологию, то можно и сохранить все эти прекрасные ароматы теплого лета, а так же немаловажные витамины и активные вещества. Причем домашние вина на много полезней тех, которые мы покупаем в магазине. Рассмотрим несколько рецептов приготовления плодово – ягодного вина в домашних условиях.

Нужно запомнить, что малейшее отклонение от технологии приводит к порче продукта, так что придется постараться. Процесс приготовления вина делится на три процесса: получение сока, брожение и осветление.

Для начала нужно подготовить чистую посуду, и другие нужные нам приспособления. А то что некоторые считают что из гнилых ягод и плодов можно приготовить хорошее и качественное вино – все это слухи, и это на самом деле не так. Что касается мытья некоторых ягод, так это совсем не обязательно, так как на некоторых ягодах и плодах есть такие бактерии, которые только улучшают брожение, к ним относятся малина, виноград, черная рябина.

Вот мы и приступаем к процессу приготовления, берем уже заготовленное сырье, и получаем прозрачный сок. А как это сделать? Для этого необходима соковыжималка, а можно вовсе раздавить ягоды. Но дробить на мелкие кусочки не стоит, так как потом нам придется все отцеживать, и эта мелочь просочится, а сок будет не прозрачным, а мутным. Следующее что нужно сделать, так это отцедить сок.

Для того что бы у нас получилось хорошее вино, добавляем в полученный сок сахар и тщательно размешиваем, до полного его растворения. Норма сахара для нашего сока будет сто – двести пятьдесят грамм на литр.

А сейчас несколько рецептов домашнего вина

Вино из яблок, готовится следующим образом. Яблоки нужно пропустить через мясорубку. После чего мы получим массу, которую нам нужно поместить в емкость и засыпать сахаром. Поставим эту массу в теплое место на пару дней. Через это время можно заметить, что сок отделился о массы. Отцеживаем сок, а так же через марлю добываем остатки сока в массе. Теперь в полученный нами сок нужно добавить сахар, где то сто двадцать пять грамм на кило яблок. Ставим этот сок снова в теплое место только уже на пятнадцать – двадцать пять дней. После снова достаем его, и видим, что образовался осадок, что бы разлить по бутылкам без этого осадка, нужно воспользоваться шлангом.

Вино из рябины, готовится следующим образом. Рябину нужно промыть, а после помять в тазу, и залить небольшим количеством воды. Эту же массу поместить в емкость и заполнить ее кипяченой водой. Горлышко емкости необходимо обвязать марлей и поставить в тепло. Через время эта масса начнет бродить, и вот тогда нужно ее процедить через марлю. Теперь в очищенный сок добавим сахара, и разольем по бутылкам. Но не забудьте в каждую бутылку добавить по две – три изюминки. Вино хранить в бутылках, в лежачем положении в прохладном помещении.

А сейчас приготовим крепленое шипучее вино. Для этого нам понадобится насыпать сахар в бутылку с сырой водой и тщательно перемешать, что бы сахар растворился. Потом засыпаем ягоды и плоды, и налить немного водочки. После этого нужно несколько раз все взболтать. Теперь нужно голо сосуда, завязать какой, ни будь материей, и поставить на место где постоянно бывает солнечно, примерно на двенадцать дней. В это время когда бутылки стоят, их нужно взбалтывать.

Когда заметите, что ягоды в бутылке начинают всплывать, или тонуть, значит, пора процеживать наш сок. Процеживаем и ставим на три дня в холодильник. После этого снова процеживаем через марлю и разливаем в бутылки. Пробки перед закрытием бутылки необходимо проварить в воде, после чего забить в бутылки деревянным молотком. Закопайте бутылки в песок, только горлышком в низ. Теперь остается только ждать полтора или два месяца.

Просмотров страницы: 266