Рулеты из баклажанов

Немного фантазии — и из привычных овощей получается оригинальная закуска. Рулеты из баклажанов — серьезный конкурент японских роллов!

Ингредиенты (на 4 порции): 1 крупный баклажан, 6 средних морковок, 2 луковицы, 2 помидора, 3—4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, соль и специи (хорошо подойдут зера или тмин, паприка и немного черного перца), растительное масло.

Приготовление

1. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Баклажан нарезать вдоль тонкими пластинами (5-7 мм), слегка посолить и оставить ненадолго, чтобы он «заплакал» (вместе со лишней жидкостью уйдет и горечь). Тем временем можно нарезать лук кубиками и разогреть сковороду-гриль.

2. Сковороду протереть растительным маслом и обжарить баклажаны с двух сторон. Когда они будут готовы, лучше всего оставить заготовки на горячей сковородке, чтобы они немного размягчились.

3. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Можно сразу немного посолить — так ему будет труднее подгореть.

4. Пока жарится лук, натереть морковь и помидоры на крупной терке. С помидорами будет удобнее, если разрезать плод поперек и натереть его мякотью, а шкурку выбросить.

5. Добавить к луку морковь, посолить и перемешать. Потушить, пока она не размягчится.

6. Влить мякоть помидора, перемешать и дать воде немного выпариться (делать это лучше всего на медленном огне).

7. Тмин, паприку и перец растолочь в ступке.

8. Влить в овощи соевый соус, добавить специи и мелко нарубленный чеснок. Перемешать, снять с огня и немного остудить.

9. Баклажановые пластины расстелить на чистой поверхности и завернуть в них морковную начинку.

Готово! Приятного аппетита!

Советы:

• Нарезая баклажан, надо стараться делать довольно тонкие пластинки, особенно с краев Ни в коем случае не выбрасывайте «обрезки»! Они, конечно, не годятся для полноценного рулета, но отлично маскируют дефекты, полученных при обжаривании. К тому же с их помощью можно создать желаемый размер рулета, подклеив в нужном месте к основной пластинке.
• Начинка может быть самой разнообразной. Попробуйте заменить морковь на болгарский перец, шпинат или грибы — получится тоже очень вкусно.
• Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. А если вы ждете гостей, его удобно приготовить с вечера.

Автор: Дapья Koбзeвa
Просмотров страницы: 280