Чем голодание отличается от диеты? Труднее, но быстрее!
Большинство систем здорового питания и диет едины в одной рекомендации: нельзя голодать. Отсюда и популярная рекомендация питаться дробно.
Хотя казалось бы, наоборот: когда голодаешь — теряешь в весе. Это верно, если речь действительно о голодании. Но не о диете же! Много ли «веса» уйдет за несколько часов перерыва между приемами пищи? Зато после — покушаем от души. Если же хватает силы воли на то, чтобы есть редко и помалу — организм голодает, начиная при любой возможности накапливать жир. А потом мы рассказываем о неэффективных диетах и своем уникальном организме, поправляющемся даже от помидоров.
Выходит, голодание противоречит идее здорового питания? При этом лечебное голодание применяется давно и успешно. И для общего оздоровления, и для коррекции веса.
Голодают от 1 до 20-25 суток и дольше, одним или несколькими курсами с перерывами между ними для восстановления. Воду обычно не ограничивают, но для любителей экстрима есть и метод сухого голодания. При правильном применении он считается вполне безопасным, т. к. вода «производится» в самом организме при расщеплении гликогена или жиров. Небольшой дефицит воды присутствует, но считается вполне допустимым при 3-4-дневном голодании.
Конечно, к сухому голоданию противопоказаний больше — зато этот вариант способствует быстрейшему достижению результата.
Чего же мы добиваемся? В пределе — оздоровления и снижения избыточного веса. В процессе же голодания — перехода на эндогенное питание, за счет накопленных «ресурсов». То есть — избыточной жировой ткани.
Но даже здесь все лишь кажется очевидным.
Жировая ткань «берется», прежде всего, из углеводов. Точнее, избыточных углеводов.
Организм потребляет столько углеводов, сколько ему нужно. Едим больше, чем расходуем — избыток запасается в виде жира. Вот только израсходовать этот запас мы не успеваем. Стоит уровню глюкозы в крови снизиться, мы немедленно «подкрепляемся». Зачастую, снова с избытком. И так далее.
При голодании мы запускаем обратный процесс.
Вначале организм привычно потребляет углеводы, расщепляя запасенный в мышцах и печени гликоген. Запас расходуется за сутки. Углеводов больше нет, но отказаться от них мы не спешим, преобразуя в углеводы часть аминокислот. Откуда? Из мышц. Помните, на малоуглеводных диетах предписывалось есть достаточно белка, чтобы компенсировать возможные потери мышечной массы? И там, и тут процессы схожи. Только при голодании потери белка не компенсируются.
Впрочем, белки — далеко не оптимальный источник энергии, и ее все равно не хватит. Даже учитывая, что при голодании существенно замедляется обмен веществ.
И вскоре организм переключается на резервный источник питания — жиры.
Голодание экстремальнее кетодиет, здесь все более сжато. Например, в диете Аткинса первый этап — достижение состояния кетоза — длится 2-3 недели. При голодании переход на эндогенное питание — кетоз — происходит примерно на 7-8-й день. При сухом голодании — через 2-3 дня. Так что эти способы могут комбинироваться: сухое голодание до входа в кетоз и далее — обычное голодание с употреблением воды.
Считается, что после этого (но раньше это смысла не имеет!) можно начинать выход из голодания.
В кетозе голодание может длиться еще 15-20 дней. В кетозе состояние резко улучшается, и считается, что дальше голодание проходит легче, чем в начале. Конечно! Питания-то теперь вдоволь!
Выходит, что суть длительного лечебного голодания примерно та же, что и у кетодиет.
Естественно, столь жесткий метод оздоровления имеет свои показания и противопоказания и требует обязательного контроля врача!
Да и проводить сколько-то длительные голодания предполагается в стационаре. Конечно, многие голодают самостоятельно — не зря ведь издано столько книг для самостоятельного использования.
Но хотя бы с врачом проконсультируйтесь! Могут выясниться нюансы, хорошо известные медикам — а вот для нас с вами совсем не очевидные.
Но есть и другой подход к оздоровительному голоданию. Не столь эффектный и быстродействующий, зато далекий от экстрима.
Лечебное голодание бывает разным. Конечно, рекомендуется доводить его как минимум до перехода в кетоз. Но… можно и иначе. Зато не продолжительными и тяжелыми курсами, да еще и в стационаре, а самостоятельно. И не выпадая из нормального ритма жизни.
Это — кратковременные, 12-24-часовые, «разгрузочные» периоды.
Длительные голодания сродни диетам. Тяжело, но пару-тройку недель потерпим. Зато результат налицо и сразу. А строгое предписание голодать только в стационаре многим побоку.
Кратковременные же голодания и голоданиями-то назвать сложно. Особенно 12-часовые. Зато это — «лекарство» для постоянного «употребления». 24-часовые разгрузочные дни многие проводят еженедельно. Можно и чаще, здесь все зависит от вашего организма, психики, образа жизни.
Ещё регулярнее можно проводить 12-часовые «голодания». Хоть дважды на дню… и это не шутка, а два приёма пищи в сутки: например, завтрак и ужин. Интервалы между ними могут быть равными по 12 часов или неравными — например, 14 часов с ужина до завтрака и 8 от завтрака до ужина.
Естественно, никакого кетоза мы так не достигнем. Зачем же это нужно?
Оказывается, не все сводится к кетозу. Тем более важен способ его достижения. Например, людям тренирующимся не все равно, за счет чего худеть. При голодании же неизбежно теряется мышечная масса.
На самом деле организм не сразу начинает питаться за счет собственных мышц. В 2016 году Нобелевскую премию по медицине получил Йосинори Осуми за исследования клеточной аутофагии — «самопоедания» клеток, поглощения ими собственных (внутриклеточных) структур.
На самом деле это совершенно нормальный процесс, при котором уничтожается ненужное: поврежденные и плохо функционирующие органеллы. Нездоровая клетка может погибнуть и полностью, поглощаясь соседними клетками.
И наконец, в процессе клеточной аутофагии может поглощаться излишний холестерин. То есть это — нормальный процесс самоочищения организма.
Аутофагия происходит постоянно и сама по себе. Периодические же голодания активизируют ее, вынуждая организм активнее использовать внутренние источники питания. Но — именно кратковременные голодания, не доходящие до самопоглощения здоровой ткани. И 12-24-часовые голодания считаются оптимальным способом для активизации процессов очистки.
Не факт, что это поможет похудеть. Хотя…
Один из важнейших факторов, способствующих отложению жира — инсулин. Избыточный уровень инсулина способствует образованию жировой ткани. А еще — сужению сосудов и повышению кровяного давления. Инсулин же вырабатывается в ответ на поступление в организм пищи, прежде всего углеводов. Чаще едим — чаще поднимается инсулин.
Едим дважды в день — получаем всего два скачка глюкозы/инсулина вместо 3-4 и более. При этом есть можно как обычно, но только — реже и с достаточными перерывами между приемами пищи.
Либо — один (или несколько!) разгрузочный «голодный» день в неделю.
Другой вариант: один день в неделю ограничиваем питание примерно до 500 кКал (ориентировочно, калорийность зависит от ваших энергозатрат!) на овощах и один — полного голодания.
И более мягкий метод: два «овощных» дня по 500 кКал в неделю.
Считается, что уже 12-часовые перерывы стимулируют аутофагию. Тем более 24-часовое голодание. Потери же мышечной массы не происходит, т.к. за сутки организм как раз успевает израсходовать накопленный гликоген.
При 12-часовых перерывах в приемы пищи мы едим как обычно. 24-часовой перерыв уже можно назвать кратковременным, но голоданием. Из которого желательно выходить постепенно. Длительность выхода — от половины до двойного срока голодания. Хотя при столь длительном выходе цикл разгрузки займет 3 дня еженедельно. Наверно, это и возможно, и полезно — но многие ли на это пойдут?
Может быть, после дня голодания провести малокалорийный день на овощах?
Обычная же рекомендация — выходить из голодания на соках. Но во-первых, речь о длительных голоданиях. И во-вторых, польза соков весьма сомнительна. А вред — достаточно очевиден…
Автор: Aлeкcaндp Cмиpнoв
Просмотров страницы: 292
| 
