Как приготовить вкусный крем-суп?: Несколько оригинальных рецептов первого блюда

Одним из наиболее изысканных первых блюд является крем-суп. В летнюю пору можно готовить его из молодых овощей и пряной зелени. Хозяйки могут взять на вооружение несколько оригинальных рецептов этого нежного и очень вкусного супа.

Чтобы побаловать своих домочадцев шпинатным крем-супом с гренками, понадобится взять набор продуктов, состоящий из:

• листьев шпината — 800 г;
• лука репчатого — 1 головка;
• размягченного сливочного масла — 3 ст. л.;
• мясного бульона — 500 мл;
• сливок — 250 мл;
• яичных желтков — 2 шт.;
• батона — 2 ломтика;
• чесночных зубков — 2 шт.;
• семян тыквы — 3−4 ст. л.;
• соли и специй (перца, мускатного ореха) — на свое усмотрение.

Готовьте это изысканное блюдо с кремовой консистенцией пошагово:

1. Шпинатные листья помойте, просушите и мелко нарежьте.
2. Луковицу очистите от шелухи и порежьте маленькими кубиками.
3. Обжарьте луковую нарезку на сковороде с добавлением сливочного масла до прозрачности.
4. Добавьте к луку шпинат, предварительно отложив немного зелени для подачи.
5. Потушите содержимое сковороды. Затем влейте к нему бульон и готовьте еще 5 минут после закипания.
6. Добавьте сливки. Поварите еще пару минут. Дайте шпинатно-сливочной массе немного остыть.
7. Измельчите содержимое сковороды посредством блендера в пюре. Посолите его, добавьте специи и желтки. Еще раз взбейте до однородности.
8. Из батона сделайте гренки. Для этого порежьте хлеб крупными кубиками и обжарьте его на сковороде с добавлением масла. Готовые гренки смажьте измельченными в кашицу чесноком.

Подавайте шпинатных крем-суп порционно. В каждую тарелку с кушаньем добавьте немного нарезанного шпината и гренок. Посыпьте блюдо семенами тыквы.

Ваших близких и гостей приятно удивит поданный на обед морковно-апельсиновый крем-суп. Для его приготовления вам потребуется запастись такими ингредиентами:

• морковью — 500 кг;
• апельсинами — 4 плода;
• репчатым луком — 2 головки;
• куриным бульоном — 500 мл;
• сливками — 100 мл;
• растительным маслом — 1 ст. л.;
• лавровым листом — 1 шт.;
• солью, сахаром, перцем — на свой вкус.

Готовьте это оригинальное первое блюдо, выполняя такую последовательность действий:

1. Луковые головки очистите от шелухи, мелко порежьте и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте лаврушку.
2. Морковь почистите, порежьте небольшими кубиками. Отправьте морковную нарезку к луку, влейте бульон. Тушите в течение получаса на медленном огне под закрытой крышкой.
3. Измельчите содержимое сковороды в пюре посредством блендера. Лаврушку предварительно извлеките из морковной массы.
4. Из 3 цитрусов выжмите сок. Влейте его к жидкому морковному пюре. Доведите смесь до кипения. Посолите, поперчите. При необходимости добавьте немного сахара.
5. Взбейте сливки. Оставшийся апельсин очистите от кожуры и разделите на дольки.

Разлейте суп по тарелкам. Каждую порцию украсьте взбитыми сливками и несколькими дольками апельсина.

Можно угостить домочадцев и нежным гороховым супом-пюре. Чтобы его приготовить, запаситесь следующими продуктами:

• картофелем — 4 клубня;
• молодым зеленым горошком (можно использовать замороженный) — 200 г;
• луком-пореем — 3−4 небольших стебля;
• сливочным маслом — 3 ст. л.;
• овощным бульоном — 1,5 л;
• петрушкой, мятой — по 3−4 веточки;
• солью, мускатным орехом, перцем, лимонным соком — по вкусу;
• колбасой «салями» — 4 ломтика.

Готовьте это первое блюдо, следуя пошаговой инструкции:

1. Картошку и лук-порей почистите, помойте, порежьте кусочками среднего размера.
2. В течение нескольких минут обжарьте нарезанные овощи на сковороде с добавлением сливочного масла. Влейте к ним бульон. Варите в течение 20 минут после закипания.
3. Отправьте к содержимому сковороды зеленый горошек. Варите еще 5 минут.
4. Добавьте листочки мяты и петрушку. Спустя минуту-другую снимите емкость с плиты.
5. Измельчите содержимое в пюре. Используйте для этой цели блендер.
6. Посолите суп-пюре, поперчите. Добавьте к нему щепотку мускатного ореха, измельченного в порошок. Влейте немного лимонного сока. Еще раз доведите суп до кипения.

Подавайте кремовое кушанье к столу порционно, украсив каждую порцию кусочком салями и пряной зеленью.

Попробуйте разнообразить обеденное меню своей семьи нежным крем-супом из летних овощей. Он наверняка понравится вашим близким, и они попросят добавки!

«ШколаЖизни.ру» -- познавательный журнал
Автор: Kceния Mиxaйлoвa
Просмотров страницы: 262