Клубнички не хотите ли? Легкий тортик и варенье без варки

Бывали в моем детстве времена, когда на даче мы выращивали целые клубничные плантации. И вот в самом начале июня мама приносила с «фазенды» сначала по горстке, потом по мисочке, а в самом конце месяца – ведрами этой красной, безумно вкусной ягоды. Горсточки мы просто ели, делили ягодка к ягодке на всю семью (свои порции мама и папа отдавали нам). Мисочки потреблялись в виде такого блюда – тертая клубника с сахаром, можно еще со сметаной. А ведра – понятное дело – шли на домашние заготовки.

И перебирать все это вменялось в обязанности нам, детям. Сидишь, бывало, на крыльце, разделяешь красное и зеленое и тихо ненавидишь эту клубнику. Потому как объелся с первых – мелких – урожаев, а эта все равно пойдет на компот. И после такого «перебора», случалось, закроешь глаза, а клубника все стоит перед мысленным взором. Большая. Не перебранная. И все равно ведь – не перестаешь любить ее меньше! И каждый сезон ждешь с особенным нетерпением.

Мои дети не потребляют клубнику ведрами. И не перебирают. Наши урожаи ограничиваются «мисочкой». Но тем не менее, вкушать клубнику просто так или перетертую с сахаром скучно. Поэтому несколько раз за сезон я делаю легкий тортик, позаимствованный мной со времен моего студенчества у подруги. Быть может, и вам он придется по вкусу? Названия он не имеет, но быть может, озаглавим его 

«Клубника со сливками»

Для этого тортика нам понадобятся: бисквит (можно использовать покупной), клубника – около 1 килограмма, сметана – 500 г, сахар – не меньше одного стакана, желатин, стакан воды. Если вы принадлежите к категории людей, которые не дружат с желатином, не беспокойтесь. Я тоже пользоваться им совершенно не умею, однако в этом случае все получается. Итак, приступим…

Желатин размачиваем в воде по инструкции, указанной на упаковке. Когда он растворится, полученный раствор нужно процедить через марлю и смешать со сметаной и сахаром. Если желатин быстрорастворимый, ингредиенты должны быть примерно одной температуры.

Берем несколько очищенных ягод, разрезаем их на половинки и красивенько укладываем ими дно формы. Заливаем тоненьким слоем сметанного желе. Позже эта часть станет верхом, так что это делается исключительно из эстетических соображений. Ставим форму на несколько минут в холодильник. Когда слой «схватится», аккуратно высыпаем в форму всю оставшуюся клубнику (очень крупную я обычно разрезаю на две части), равномерно распределяем. Далее берем бисквит, ломаем его на кусочки и выкладываем поверх клубники. Заливаем все сметанным желе. И в холодильник. Через пару часов тортик готов. Для того, чтобы достать десерт, нужно на несколько секунд поместить форму в горячую воду и перевернуть на блюдо. Вам непременно понравится! 

Варенье без варки

Ну а если урожай довольно велик, а варить компоты и варенья совсем не хочется, могу предложить способ хранения клубники от моей свекрови. Дело в том, что у нее очень маленькая морозильная камера и хранить замороженные ягоды просто негде. В таких случаях мы делаем так.

Берется в равных пропорциях клубника и сахар, все перекручивается на мясорубке и помещается в стерильные банки. Сверху «для консервации» насыпается дополнительный слой сахара. Хранить такие банки нужно в холодном месте – холодильнике или погребе, иначе покроются плесенью. До нового года они отлично стоят. Мы обычно добавляем их в кефир. Получается такой вот своеобразный питьевой йогурт. Вкусно!

А что вы делаете с ароматной красной ягодой лета?

Автор: Kaтepинa Бoгдaнoвa
Просмотров страницы: 59