На скорую руку

Четыре новых удивительных рецепта для гурманов

Мы живем в век скоростей. Но кто сказал, что из-за ускоренного темпа жизни наше питание не должно быть разнообразным? Вот и наш коллега с РБК-ТВ Сергей Милянчиков разбивает в пух и прах это утверждение с помощью элегантных и неожиданных решений, которые так легко повторить. Приятного аппетита!

Отварной лосось, или Ужин за 15 минут

Да-да, то, что вы видите на тарелке, было приготовлено ровно за 15 минут. Специально засек время. Собственно, 10 минут варился лосось, и 5 минут ушло на подготовку и на сервировку.

Естественно, набор овощей может быть разным — все зависит от того, что у вас есть сегодня в холодильнике.

Честно говоря, я использовал домашний майонез, который приготовил заранее. Но с помощью блендера приготовление самого популярного в России соуса займет еще только 5 минут. Просто смешаем в блендере два яичных желтка с ложкой горчицы и двумя ложками лимонного сока. А потом постепенно, капля за каплей, добавляем в блендер растительное масло. Для рыбы я добавил в майонез несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты
Лосось (горбуша) — 2 стейка
Лимон — 1 шт.
Лавровый лист — 5–6 шт.
Черный перец — 10 горошин
Сладкий перец — 1 шт.
Фасоль — 100–150 г
Цукини — 1 шт.
Растительное масло, бальзамический уксус, соль и перец по вкусу
Количество порций: 2

Способ приготовления
На сковородку положим листик лаврушки, перец горошком и половинку лимона, порезанного дольками. Добавим стейки лосося и зальем холодной водой. Хорошо посолим.

На среднем огне доведем до кипения воду. Закроем крышкой и поварим минут пять.

Сладкий перец обжарим, фасоль отварим, цукини смажем смесью растительного масла с бальзамическим соусом и обжарим на рифленой сковородке.

Отделим мякоть от костей и кожи, выложим на листья салата и польем майонезом. Выложим рядом овощи. ?

Курица с лисичками, или Обмани гостя

Время от времени я люблю приводить гостей в замешательство, чтобы посыпались вопросы: «А как это сделано?» или «Из чего это сделано?» Сегодняшнее блюдо именно такое. Первое, что ощущает гость, — лисички в сливках, но буквально через мгновение он понимает, что лисички не основное в этом блюде.

А все очень просто — смешать в одном блюде лисички с курицей, притом так, чтобы курицы было не очень много, но достаточно, чтобы ее почувствовать во время еды уже в первые секунды.

Продуктов надо не так много, времени — еще меньше, а удовольствие и тому, кто готовил, и тому, кто ест.

Ингредиенты
Лисички — 800 г
Курица — 600–800 г
Лук — 3 шт.; Мука — 1–2 ст. л.
Сливки — 400 мл
Соль, перец, растительное масло по вкусу
Количество порций: 6

Способ приготовления
Лисички промоем под струей воды и отварим буквально пять минут.

Мясо курицы — у меня были бескостные окорочка — порежем на кусочки 2×2 см. Мельче не надо, а если сделать крупнее, то эффект неожиданности пропадет.

Лук, а его надо много, мелко порежем и обжарим на растительном масле. Сильно зажаривать его не надо.

Добавим в лук куриное мясо и хорошенько его обжарим — так, чтобы мясо было почти готово.

Добавляем 1–2 столовые ложки муки и еще немного — 1–2 минуты, — постоянно помешивая, пожарим.

Высыпаем туда же лисички, перемешиваем, добавляем сливки и хорошо все размешиваем.

Можно закрыть сковородку крышкой и подержать смесь минут 5–10, а можно, и это интереснее, на те же 10 минут поставить курицу с грибами в духовку, нагретую до 200 °С.

А на гарнир к блюду можно подать обжаренные кабачки, благо сейчас сезон — они есть везде.

Самое быстрое, простое и вкусное блюдо из картофеля

Когда я первый раз опубликовал этот рецепт на своей странице в Facebook, то чаще всего его комментировали люди, которые на кухне появляются очень редко. Рецепт настолько простой и быстрый, что его может приготовить любой, кто хоть раз держал в руке кухонный нож.

Но, несмотря на простоту, блюдо получается отменным. Сколько раз замечал, что уже поздно вечером, когда все гости наелись, то один, то другой просит добавки картошки, так что я даже не убираю далеко противень. К тому же и в холодном виде эта картошка очень вкусна.

Из продуктов нам потребуются только картошка и сало — да еще зубочистки.

Ингредиенты
Картофель — 10 шт.
Сало — 100–150 г
Чеснок — 5 зубчиков (по желанию)
Соль, перец по вкусу
Количество порций: 5

Способ приготовления
Картофель тщательно промоем со щеткой от песка и земли и обсушим полотенцем. Если оставить его мокрым, то у нас может не получиться хрустящей корочки.

Каждую картофелину разрежем на две части и выложим срезом вверх на противень. Посолим и поперчим картофель.

На каждую картошку положим кусочек сала. Можно еще и половину зубчика чеснока — только вкуснее будет.

Ставим противень в духовку минут на 30 при температуре 180 °С. Наша задача — чтобы картошка запеклась, а сало растопилось и покрыло жиром всю картофелину. Сверху останется прекрасная шкварка. Так что используйте для рецепта только натуральное сало.

Собственно, все! Очень хорошо картошка идет с зеленью и ложкой хорошей сметаны. ?

Быстрый способ замариновать свинину

За второй кружкой пива, когда уже все было съедено, мои друзья спросили меня: «А ты что, недавно был в Германии?» Далее последовало уточнение — ужин сегодня получился в немецком стиле: пиво, свинина и капуста.

А все было очень просто. Внезапно нагрянули гости, а в холодильнике было несколько кусков свинины на косточке да еще небольшой кочанчик красной капусты. Гости пришли с пивом, так что ничего не оставалось, кроме как разлить по кружкам пиво, а содержимое одной бутылки отправить в миску с мясом.

Пока пили пиво, я постругал как сумел капусту и отправил ее тушиться на сковородку. Добавил туда же для вкуса несколько кусочков бекона. Минут за 20, притом без моего участия, капуста была готова, осталось ее только посолить.

Мясо было извлечено из пива, обсушено и быстро обжарено. Вот, собственно, и все.

Ингредиенты
Свиные отбивные — 1–2 на человека
Пиво — 1 бутылка
Капуста — 1 небольшой кочан
Бекон — 100 г
Соль, перец, растительное масло, ягоды можжевельника по вкусу
Количество порций: 4

Способ приготовления
Свинину посолим, зальем пивом, если есть — добавим несколько раздавленных ягод можжевельника.

Пока маринуется мясо, порежем капусту и потушим ее, если есть бекон — добавим туда же.

Через 30 минут свинину вытащим из пива, обсушим, смажем растительным маслом и обжарим до образования золотистой корочки на сухой горячей сковородке.

Уменьшим огонь и дадим мясу еще минут 10 потушиться под крышкой.

Просмотров страницы: 277